木の繊維が包丁の刃をやさしく受け止める、木製のまな板。
やわらかな刃当たりで、刃こぼれがしにくく、日々の調理を支えます。
水分を適度に含みやすく、傷が細かく戻りやすいのも木ならではの特長です。
使うほどに手になじみ、台所に自然と馴染んでいきます。
日本の調理文化に合わせ、包丁で食材を扱うことを前提にした素材を選んでいます。
木製まな板のお手入れ方法
最初に使うときは水洗いだけでＯＫです。
水で洗ったら布巾等で水気を大まかに拭き取って下さい。
毎回使う前に全体を軽く水で濡らしてください。
乾いたまま使うと食材の匂い等を吸収し、洗っても取れなくなります。
魚や肉等、匂いや色素の強いものを切った後は、その都度簡単に水で洗い流しましょう。
まな板が乾くと匂いや汚れが取れなくなります。
洗い流すときは必ず水で！
お湯を使うとたんぱく質が固着して取れなくなります。
洗うときはタワシでゴシゴシ洗って下さい。
スポンジよりシュロタワシをお勧めします。
シュロの繊維が木質の隙間の汚れを掻き出してくれます。
匂いや色素が強い食材を切った場合は洗剤を使っても大丈夫です。
あまり洗剤を使い過ぎるとまな板の油分まで落としてしまいます。
洗浄後は布巾で水気を取る
洗った後は必ず全体を乾いた布巾等で拭いて下さい。
キッチン用アルコールスプレーを全体に噴霧する。
陰干しで十分に乾燥させる
風通しの良い日陰で良く乾かせて下さい。
直射日光や温風に当てることは厳禁です。
まな板の黒ずみの最大の原因は濡れた状態が続いて黒麹カビ菌の繁殖です。
濡れた木は一晩では内部まで乾燥しません。24時間必要です。
出来れば2枚を交互に使うことがベストです。
乾燥させる際に立て掛けても結構ですが、フックに掛けると接地面がなく、乾燥が早くなります。
やってはいけないこと
食器乾燥機の使用は厳禁です！
高温で木が歪んだり割れたりしてしまいます。
※まな板の長辺４面は面取りをしていません。
包丁に付いた魚などの油分を欠き取るためです。